Un particolare piatto natalizio di cannelloni ripieni di gustosa zucca serviti con una salsa al lardo e amaretti.

Preparazione:
cuocere in forno a 200° per 20 minuti le fette di zucca precedentemente tagliate.
Successivamente ottenere una purè schiacciando i pezzi di zucca.
Aggiungere 10 g di parmigiano, 5 cucchiai di latte e la ricotta.
Unire anche della noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamare bene il tutto.
Sbollentare i cannelloni.
Riempire i cannelloni con il composto alla zucca e adagiarli su una teglia ricoperta con carta da forno formando un solo strato.
Amalgamare il parmigiano rimanente con alcuni cucchiai di latte.
Versare il tutto sopra i cannelloni e rifinire con dei pezzetti di burro.
Infornare per 25 minuti a 180°.
In una padella rosolare il lardo tagliato finemente insieme al timo e all’amaretto sbriciolato.
Impiattare i cannelloni con il sughetto agli amaretti.