Teneri involtini ripieni di pancetta e pecorino cotti nel sugo di pomodoro, utilizzabile per condire le orecchiette.

Preparazione:
riempire le fettine di manzo con la pancetta, il pecorino, l’aglio e il prezzemolo.
Formare degli involtini e chiuderli aiutandosi con gli stecchini.
In una padella rosolare la cipolla.
Unire la carne sfumandola col vino bianco e successivamente la passata di pomodoro.
Cuocere per un’ora abbondante aggiungendo un po’ d’acqua.
Mettere a cuocere le orecchiette e mescolarle con il sugo.
Spolverare il tutto con il pecorino.