Agnolotti del plin

Tipici agnolotti piemontesi conditi con burro e salvia.

Preparazione:
in una casseruola rosolare con l’olio e gli aromi i vari tipi di carne e sfumare con il brodo.
Formare una fontana con la farina e mettere al centro le uova.
Salare e impastare fino ad ottenere un panetto.
avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare per mezz’ora.
Formare il ripieno tritando il salame cotto, il prosciutto e le varie carni.
Unire al composto il parmigiano, le uova, il pepe, il sale e la noce moscata.
Stendere la pasta e formare gli agnolotti.
Mettere a cuocere gli agnolotti.
In una padella sciogliere il burro con la salvia e mantecarvi delicatamente gli agnolotti.
Spolverare con parmigiano.

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