Categoria: Menu giorno per giorno

Cuscus al Pesto e Melanzane

Altro piatto “contaminato” da Benedetta Parodi: il cous cous viene infatti condito con il pesto e completato con melanzane fritte e mozzarella, creando un primo davvero gustoso, originale e facile da cucinare. Ecco la ricetta completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Marzo 2012 (Menu Contaminazioni)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Cuscus al Pesto e Melanzane per 4 persone:

  • 200 gr di cuscus precotto
  • 200 ml di acqua
  • sale
  • olio
  • 2 mozzarelle 
  • olio di semi
  • 1 melanzana 
  • 50 gr di pesto 
  • basilico qb

Procedimento ricetta Cous cous al Pesto e Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Far rinvenire il cous cous in acqua calda, sale e olio.
  2. Tagliare a dadini la mozzarella e al melanzana.
  3. Friggere la melanzana in olio di semi.
  4. Condire il cous cous con il pesto, poi aggiungere mozzarella, basilico spezzettato e olio.
  5. Salare le melanzane.
  6. Servire il cous cous con in una coppetta o su un piattino sformandolo con un coppapasta e coprirlo con la melanzana fritta.

Menu …e io cosa porto?

L’ispirazione del menu di questa sera è quella di una cena a casa di amici, dove ognuno può contribuire portando un piatto “trasportabile”.

A far compagnia a Benedetta questa sera la simpatica attrice Angela Finocchiaro.

il Menù di Benedetta del 12 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: POLPETTE IN AGRODOLCE
Antipasto: SFOGLIATA CARCIOFI E PROSCIUTTO
Primo: ORZOTTO ALLA CIPOLLA E PARMIGIANO
Secondo: ARROSTO SAPORITO

Polpette in Agrodolce

Anche quando si ha poco tempo e bisogna impiattare una cena di corsa si può cucinare qualcosa di originale, velocemente e senza troppa fatica, come ci insegna Benedetta con la sua salvacena di oggi: delle classiche polpettine ma servite con una salsa agrodolce molto speciale.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette in Agrodolce per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 peperone
  • sale
  • 2 coste di sedano
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 500 gr di carne trita di vitello
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di grana padano
  • farina
  • latte
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di aceto bianco
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Polpette in Agrodolce di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un po’ d’olio.
  2. Sminuzzare il peperone e il sedano a dadini e aggiungerli alla cipolla in padella.
  3. Appena tutto è ben rosolato, aggiustare di sale e unire la passata di pomodoro.
  4. Mentre la salsa va, mescolare la carne con parmigiano, uovo, prezzemolo tritato e un po’ di farina con un goccio di latte (in alternativa potete usare del pane in cassetta al posto di farina e latte).
  5. Formare delle polpettine con questo composto e passarle nella farina.
  6. Rosolare le polpette in una padella con un po’ d’olio rigirandole su tutti i lati.
  7. Aggiungere l’uvetta, i pinoli, lo zucchero e l’aceto nella salsa al pomodoro sul fuoco e lasciare andare ancora qualche minuto a fuoco vivace.
  8. Terminare la cottura delle polpette direttamente nella padella con la salsa agrodolce.
  9. Servire completando con altro prezzemolo tritato fresco.

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