Subscribe via RSS

… RISOTTO AI PORRI E BRIE …



INGREDIENTI
250 g DI RISO
180 g DI PORRI
430 g DI ACQUA
20 g DI OLIO DI OLIVA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 DADO
30 g DI PARMIGIANO
100 g DI BRIE
10 g DI BURRO
SALE q.b.

buongiorno …. oggi risottino delicato, un risottino che non avevo mai fatto perchè il porro non era un mio ingrediente che usavo abitualmente ma che ultimamente sto iniziando a imparare il suo uso , come usarlo in questo risotto che ci e piaciuto moltissimo a me e a mia figlia poi e semplice e veloce .. io l ho fatto nel bimby ..
iniziamo:
pulire i porri e metterli nel boccale tritare 10 secondi velocità 4 , posizionare la farfalla e aggiungere l’olio e fate soffriggere 3 minuti 100° velocità 1, aggiungere il riso e il vino e e far tostare il riso per 2 minuti 100° a velocità 1 dopo aggiungere l’acqua calda e il dado e cuocere per 13-14 minuti 100° velocità 1 .. tagliare a pezzettini il formaggio brie unire il parmigiano e il formaggio a pezzettini il burro e mantecare per 1 minuto a 100° velocità 1 .. servire in tavola caldo …










P.S. buono delicato e saporito …..




… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Scodelline di rape con ripieno di carne


Quasi sempre quel che giova ai giovani….


Giova al paese….

Mario Monti (1943)


Rape???
Non le posso sopportare ..ne ho mangiate troppe in tempo di guerra….mi disse decisa un’amica.
E in effetti possono piacere o meno, ma credo che varrebbe la pena di preparare almeno una volta questo secondo piatto ..
Poco costose, veloci da cucinare, saporite..queste scodelline dall’aria innocua  hanno le carte in regola per fare una bella  figura sulle nostre tavole…con quella cupoletta di carne saporita….
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

8-10 rape medie
100 gr di carne trita per polpette
100 gr di salsiccia
1 uovo 
prezzemolo 
3 cucchiai di olio extravergine
poco pangrattato 
poco burro
sale e pepe q.b.
1/4 di tazza di brodo vegetale
Sbucciare le rape con un pelapatate, eliminare le varie imperfezioni e lessarle in acqua salata per 10’…
Scolarle, farle raffreddare un momento, tanto da poterle maneggiare e dividere a metà scavando all’interno per ricavare delle scodelline…
L’avanzo può essere adoperato in altro modo..ad esempio lo si fa insaporire in padella con olio, aglio e qualche pezzetto di salsiccia…ma questa è un’altra storia…
In una scodella mescolare carne trita, salsiccia spellata, l’uovo, sale e pepe e prezzemolo tritato…..
Mescolare per bene…
Sistemare tutte le mezze rape in una pirofila con poco olio…
Prelevare delle piccole quantità di ripieno e disporlo nelle scodelline di rape fino ad esaurimento dello stesso…
Ecco qui sotto un piccolo particolare….
Cospargere le scodelline con pan grattato e porre su ognuna un pezzetto di burro…

Versare un poco di brodo e d infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180° per circa 30′

Eventualmente si può preparare in anticipo e scaldare al momento nel microonde….

Mini plum cake …dietetici

Povero non è chi possiede poco…

Ma chi desidera di più…
Lucio Anneo Seneca ( 24 A.C.-65 D.C.)

Care amiche vi viene in mente il proverbio:” Chi va al mulino si infarina”?
Proverbio efficace per descrivere quello che sta succedendo e continuerà a succedere in Italia….
Gli allegri tesorieri, che impinguano le loro tasche con soldi nostri condendosi lussi inauditi  e svuotando le casse dei, partiti sono numerosi….
Regolarmente vengono beccati ma difficilmente sarà possibile che questi denari verranno restituiti per intero….

Parliamo dei mini plum cake che propongo oggi…che è meglio
Sono dietetici nel senso che sono nati dalla necessità di preparare qualcosa di dolce per la colazione o lo spuntino tenendo presente alcune restrizioni alimentari imposte dal medico curante a mia figlia: niente zuccheri, latte e derivati e ..pomodoro crudo..
Poi , chiedendo lumi al medico curante…visto che io sono l’addetta alla preparazione dei dolci, mi ha detto che posso usare il miele in luogo del fruttosio e anche un poco di burro..
Li impiegherò per la prossima produzione..
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

200 gr di farina autolievitante
1 pizzico di noce moscata, cannella, zenzero, chiodi di garofano
50 gr di fruttosio
80 gr di olio di mais
2 uova piccole
1 pizzico di sale

Setacciare la farina con le spezie e un pizzico di sale…

In una scodella mescolare per bene le uova, l’olio e il fruttosio…

Unire la farina poca per volta con lo spargifarina….

Fino ad ottenere una massa omogenea…

Con un cucchiaio porzionare l’impasto nel piccoli vani dello stampo in silicone….

Ne basta uno per ogni spazio…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 20’….

Far raffreddare i mini plum cake…

Ed eccoli qui pronti per placare quel languorino che viene a metà mattina o da pucciare nel the…visto che il latte , almeno per ora , è bandito..

Buona giornata a tutti!!!