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Menù 10 minuti – replica del 22 agosto

In replica oggi 22 agosto il Menù 10 minuti. Ospite Giampiero Mughini:

  • Bocconcini di coda di rospo al prosciutto crudo
  • Peperoni capperini
  • Carbonara Mughini
  • Grissini ripieni
  • Banana split

Guarda il video della puntata integrale

Rotolo di Pane con Chevre, Noci e Miele


Lo so, usare il forno in estate, in questa estate, è da pazzi, ma io resisto, resisto…ma dopo un po’ cedo!
Tutto quello che viene fatto al forno è così gustoso che fa venir fame anche ora che con questo caldo l’appetito è ai minimi storici.

Quindi, sebbene con una certa parsimonia, mi capita di preparare una torta salata, un branzino al sale (quello stasera, chissà che sudata…) o come in questo caso un rotolo di pasta di pane farcito con formaggio e frutta secca.
Da mangiare rigorosamente tiepido, alla faccia di chi dice che il pane caldo fa male. È buono, e questo chiude la diatriba.

Ho utilizzato un avanzo di pasta di pane che avevo preparato per mia sorella (velocemente, uso 500 gr farina manitoba, 300 ml acqua, una bustina di lievito di birra, sale e olio, più riposa, meglio è) stendendolo in una forma rettangolare.
Al centro, lasciando solo due centimetri alle estremità, ho messo il formaggio Saint-Maure a pezzetti (quello da supermercato, non quello originale), gherighi di noci e poi ho aggiunto, sopra, un cucchiaino di miele di castagno, che col suo gusto amarognolo ben si sposa con il formaggio.

Ho poi arrotolato l’impasto e ho formato una ciambella, facendo in modo che le estremità della stessa, da cui poteva fuoriuscire in cottura il formaggio, fossero ben sigillate.

Cottura di circa 30 minuti in forno a 220°,per decorarlo ho aggiunto anche delle noci sull’esterno.

Per me ottimo da mangiare ancora tiepido, insieme ad un’insalata.
Più si stende la pasta sottile, più “importante” risulterà essere la farcitura. Ricordatevi che ovviamente poi il pane si gonfierà, quindi la proporzione tra ripieno e pasta di pane, da crudo, è ben diversa da quella a cottura ultimata.

… LE MIE VERRINE DI S. VALENTINO CON IL PANETTONE …



INGREDIENTE
FETTE PANETTONE (con uvetta)
250g DI RICOTTA DI PECORA
120 g DI NOCCIOLE TRITATE
90-100 g DI ZUCCHERO
ALCHEMERS
mousse al cioccolato
200 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
230 CC DI PANNA
2 TUORLI
3 ALBUMI
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
50 ml DI ACQUA


Lo so lo so … s. valentino e passato e natale e un pò che e passato ^___^ ma volevo farvi vedere il dolcino che avevo preparato per s. valentino diciamo e un dolce che ho inventato proprio all’ultimo minuto… dopo aver preparato tutta la cena il dolce proprio non avevo tempo per prepararlo però non poteva mancare il dolcino quindi in pochi minuti mi sono detta invento qualcosa si ma cosa.. ma si dai tiriamo fuori il panettone per s. valentino e inventiamo un dolce a mono porzione in questi casi verrine…e di certo non poteva mancare qualcosa di rosso nel dolcino .. e questo e ciò che ho creato … buonissime e anche belline da vedere.. voi che ne dite..?!!

iniziamo:
prepariamo la mousse fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria uniamo mezzo bicchiere di panna liquida .. montiamo la restante panna e tenetela in frigo .. montare gli albumi e tenere in frigo montare i due tuorli con lo zucchero , quando la cioccolata e ben sciolta tenetene da parte qualche cucchiaiata, un unite i tuorli montati gli albumi montati e anche la panna mescolare delicatamente tutto …
in una ciotola mettiamo la ricotta con lo zucchero e mescolare fino a formare una crema liscia incorporare le nocciole tritate e mescolate bene mette il composto in frigo ..








tagliamo le fette di panettone circa di un cm e mettiamole sul fondo delle coppette da voi preferite bagnatele con l’alchemers e versate sopra la crema di ricotta versate sopra alla crema di ricotta la mousse al cioccolato e tenete in frigo per almeno 2-3 ore (io congelatore per accellerare il tempo di solidificazione) togliete dal frigo e versate un cucchiaio di cioccolato sciolto che avete tenuto da parte e servite le vostre coppette … che dire in pochi minuti ho creato una delizia no da poco ….

P.S. che dire a mio marito sono piaciute e poi hanno fatto la loro figura con il colore rosso ^__*

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …