Subscribe via RSS

Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi

Quando si parla di cucina giapponese oltre al sushi vengono in mente subito gli spaghetti di soia. Per questo motivo non poteva mancare nel menu di oggi un primo come gli spaghettini di soia alle verdure e gamberi, che Benedetta Parodi ha cucinato come sempre in maniera impeccabile. Ecco la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2011 (Menu Giapponese)
Tempo preparazione e cottura:  20 min.

Ingredienti Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi per 4 persone:

  • 1 confezione di spaghettini di soia
  • acqua fredda qb
  • cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • olio
  • 1 uovo
  • salsa di soia qb
  • 5 gamberi 
  • sale

Procedimento ricetta Spaghettini di Soia Verdure e Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bagno gli spaghettini in acqua fredda per 10 minuti.
  2. Nel frattempo tagliare a fettine la zucchina, il peperone e la cipolla
  3. Scaldare l’olio nel wok e saltare le verdure.
  4. A parte sbattere l’uovo con un po di salsa di soia.
  5. Preparare una frittatina col composto di uova e salsa di soia e tagliarla a pezzettini.
  6. Unire la frittatina alle verdure nel wok assieme ai gamberi e saltare tutto velocemente
  7. Scolare gli spaghettini e saltarli nel wok con verdure, gamberi, soia e un mestolino d’acqua.

Strudel di Ragù

Ecco un altro piatto molto originale: sembra uno strudel ma è un piatto di pasta sfoglia col ragù. Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi come proposta nella puntata di oggi in compagnia di Geppi Cucciari.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2011 (Menu Crisi d’Identità)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Strudel di Ragù per 4 persone:

  • 2 cucchiai di misto per soffritto
  • 350-400 gr di carne da sugo macinata
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 1 foglia di alloro
  • noce moscata
  • 100 gr di Emmental
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Strudel di Ragù di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il misto per soffritto in un tegamino.
  2. Aggiungere la carne mescolando bene.
  3. Sfumare con il vino e unire l’aglio, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’alloro e la noce moscata e portare a termine cottura.
  4. Grattugiare l’emmental e unirlo al ragu freddo.
  5. Disporre su una teglia la pasta sfoglia a rettangolo.
  6. Disporre uno strato di ragu sopra alla sfoglia e chiudere arrotolando su se stessa la pasta.
  7. Spennellare la superficie con l’uovo e cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.

Ciambella calabrese

Un gigantesco panino a forma di ciambella ripieno di verdure al pomodoro.

Preparazione:
in una padella mettere a cuocere i peperoni, le  melanzane e il cipollotto.
Unire il sale e continuare la cottura per una ventina di minuti aggiungendo un pizzico di peperoncino.
Tagliare in mezzo la ciambella di pane e svuotarla dalla mollica.
Unire la salsa di pomodoro alla verdure e ultimare la cottura.
Riempire la ciambella con le verdure e insaporire con basilico.